Bột Sắn Dây

Bột sắn dây nguyên chất là một món ăn bài thuốc của người Việt,bột sắn tinh khiết có công dụng thanh nhiệt cơ thể ngày hè.Giải độc,mát gan,những lúc nóng trong người,thúc đẩy tiêu hóa,chống táo bón.

Đặc điểm sản phẩm

• Tên sản phẩm: Bột sắn dây
• Màu sắc: Mầu trắng
• Mùi vị: Thơm nhẹ đặc trưng
• Kích thước: Không đồng nhất
• Nguồn gốc: Nam Định
• Quy cách đóng gói: Hộp 0.5kg – 1kg

Hàng năm từ cuối tháng 11 ăm lịch đến tháng 3 năm sau là mùa thu hoạch sắn dây,đồng thời cũng là vụ sản xuất bột sắn trong năm.Những củ sắn tươi được cắt thàng từng khúc vừa phải,cạo võ,rửa sạch.

Sau đó  sắn được đưa vào xay nghiền mịịn rồi hòa tan trong nước để lọc bỏ phần xơ và các tạp chất,bột sắn dây nguyên chất theo nước đi qua dụng cụ lọc được chứa và làm lắng trong bồn,chậu.

Để qua một đêm cho bột lắng hết,phần nước có màu trong tiến hành gạn loại bỏ tạp chất,được gọi là bột đen lắng trên bề mặt của lớp bột.

Qúa trình gạn lọc lập đi lập lại nhiều lần,trong nhiều ngày,không có thời gian cụ thể cho từng mẻ,khi nào thầy lớp bột đen không còn thì sắt bột thành từng miếng đưa lên khay phơi sấy.

Khi miếng bột khô sẽ tự vỡ ra thành từng cục bột nhỏ góc cạnh,săn rắn mà chúng ta thấy.Trong qua trình phơi sấy phải hạn chế rung lắc mạnh để bột không  bị vụn nát.

Các loại bột sắn dây hiện nay

√ – Bột sắn dây nam

Đây là loạt bột được sãn xuất từ củ của giống sắn truyền thống,có mấy đặc điểm sau:

• Củ sắn to dài,hình thù ngộ nghĩnh.
• Thời gian trồng từ 2-3 nam.
• Trồng công phu,thu hoạch vất vả.
• Sản lượng bột thấp.
• Cho viên bột vừa phải ,trắng,ngà,sắc cạnh.
• Bột thơm ngon,chất lượng nhưng giá cao.

√ – Bột sắn dây cao sản

• Củ ngắn ra thành trùm,Rễ trồng,rễ thu hoạch
• Thời gian trồng ngắn,thu hoạch sau một năm
• Sản lượng bột cao,nhưng kém thơm ngon,hạt bột rễ vụn nhưng giá rẻ.

Hiện tại Nông sãn Đại Đức đang cung cấp loại bột sắn dây ta từ các huyện phía nam Nam Định,

 

Xem cách phân biệt bột sắn dây thật giả Tại đây

 

Công dụng của bột sắn

Tên gọi khác: Cát căn,phấn cát căn,cam cát căn

Tên khoa học:Pueraia thomsonii

Thuộc họ: Họ đậu

Theo y học cổ truyền bột sắn tinh khiết  có vị ngọt mát tính bình,có công năng Gỉaỉ độc,thanh nhiệt,Tăng tiết liệu,sinh tinh,Giải rượu,thăng dương chỉ tả

Theo khoa học hiện đại trong  bột sắn dây có chứa chất đạm,Năng lượng,Đường bột,Chất xơ,Phôt pho,Canxi,Sắt và Nước mang lại tác dụng:

• Giải độc cơ thể,làm mát gan.
• Điều hòa huyết áp,giảm đau đầu
• Cân bằng lipit máu,điều hòa và chống loạn nhịp tim
• Năng cao đề kháng,chống lão hóa
• Bổ phè,cải thiện đau nhức vai cổ

Sử dụng bột sằn dây nguyên chất sẽ rất tốt trong các trường hợp Cảm nắng sốt cao,Cơ thể nóng trong sinh nhiệt miệng,Táo bón lỵ cấp,Sởi,Nhức đầu đau vai gáy,Huyết áp cao,Tiểu đường,Sốt xuất huyết,Chảy máu cam,Ù tai,Chống ngứa do mồ hôi,Làm đẹp da.

Cách dùng

√ – Uống nguội

Lấy hai thìa bột sắn pha chung với đường cùng 200ml nước sôi nguội,khuấy tan đều ồi uồng.Có thể pha chung với sữa tươi,nước chanh cam,hoa quả,lá má tùy theo khẩu vị và sỡ thích từng người.

√ – Uống nóng

Cho 2 thìa bột vào ly,thêm chút nước nguội,dùng thìa quất cho bột ngấm nước và tan đều,Giót nước sôi vào ly,vừa giót vừa quấy cho bột cho bột sánh đều đồng nhất.

√ – Nấu chín 

• Lấy lượng bột vừa đủ với số người dùng,cho vào nước lạnh quấy tan.Bắc lên bếp đun nhỏ lửa,vừa đun vừa quấy nhẹ,đều tay,khi màu bột chuyể sang trong là được.
• Nấu chè với các lọai đậu thì hầm đậu cho chín mềm,sau đó quấy tan bột sắn dây với ít nước lạnh.Bật bếp đun xoong đậu đã hầm nhõ lửa,vừa quấy nhẹ,vừa chút bột hòa tan vào xoong,khi  chè có màu đồng nhất là được.