Tin Tức
Chuối rừng cô đơn và những món ăn thực dưỡng
Chuối rừng cô đơn ngoài giá trị làm dược liệu nó còn là nguồn thực phẩm sạch giàu chất xơ,vitamin.Với bà con một số địa phương cây chuối cô đơn còn là món ngon chủ đạo trong những bửa tiệc gia đình và cộng đồng.
Rau sống từ chuối rừng cô đơn
Món rau sống chuối rừng cô đơn được chế biến từ bắp chuối( Hoa chuối) và lóng chuối (Nõn cây chuối non).Cách làm như sau:
− Bắp chuối
- Sau khi hái nên để 1-2 giớ rồi bóc bớt những mo già bên ngoài.
- Chuẩn bị một thau nước sạch pha chút muối và 1/2 quả chang.
- Tiền hành thái nhỏ bắp chuối,loại bớt phần quả bao tử bên tronng bẹ lang.
- Thái đến đâu ngâm vào chậu nước đã chuẩn bị đến đó khoảng 30 phút sau vớt ra rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
− Lóng chuối
- Lựa khúc lóng từ những cây chưa ra buồng,đoạn từ trên gốc 15cm đến dưới ngọn 25cm
- Bóc bỏ bẹ già xơ bên ngoài rồi thái ngâm như bắp chuối
Hai món rửa xong để thật ráo nước,chộn cùng các loại rau thơm rau sống khác dùng ăn kèm các món nước như các món bún,mì hay các món sốt……..
Đơn giản hơn ta chấm với nước mắm chanh đường ớt ăn cùng cơm cũng cảm nhận được vị giòn ngọt tự nhiên của bắp và lóng chuối.
Món nộm (Gỏi) chuối rừng cô đơn
− Nguyên liệu:
- Bắp chuối hoặc lóng chuối đều được
- Cà rốt tươi
- Tai heo.đậu phộng,vừng
- Rau thơm,chanh,đường,tỏi,ớt,nước mắm…
− Thực hiện.
- Bắp chuối hoặc lóng chuối sơ chế như làm rau ăn sống
- Cà rốt nạo vỏ thái sợi,vắt bớt nước.
- Đậu phộng và vừng rang chín giã dập
- Tai heo cạo rửa sạch luộc chín,vớt ra ngâm nước lọc có bỏ đá khoảng 20 phút cho tai được trắng và giòn.Sau đó thái mỏng.
- Pha nước mắm với bột ngọt đường đậm nhạdt tuỳ khẩu vị,cho tỏi ớt đã giã nhuyễn vào đảo đều.
- Cho bắp chuối,tai heo,cà rốt vào âu nh ỏ trộn đều,sau đó cho nước mằm đã pha vào xóc đều,cuối cùng cho rau thơm,đậu phộng,vừng vào trộn đều lần cuối và bày ra đĩa thưởng thức.
Dưa chua lóng chuối rừng cô đơn
- Lóng chuối lấy từ trên gốc đến qúa nửa thân cây,bóc bỏ vỏ già,cắt lóng dày cỡ đốt ngón tay,ngâm nước lạnh 30 phút cho bớt nhựa.
- Vớt ra rổ để cho thật ráo nước,tiếp theo sẽ rắc muối hoặc bột canh vào rổ lóng,rồi xóc cho muối quyện đều với lóng.
- Cuối cùng là nén lóng chuối rừng vào lu sành hoặc xô thùng,dùng vỉ tre đặt trên lóng chuối và dùng đá hoặc xô nhỏ chứa nước lén lên trên vỉ.
- Khi nén nếu còn nhạt thì cho thêm muối hoặc bột canh,
- Để cho dưa lóng thơm hơn thì thêm hành hoa cắt khúc hoặc tỏi,ới tuỳ theo khẫu vị từng ngưới.
- Thời gian muối dưa lóng chuối khoảng một ngày nếu trời nóng,2 ngày nếu mát trời.
- Thời gian sử dụng trong 2-3 ngày vì dưa lóng chuối mau chua,quá ngày sẽ không ngon.
Món cuổi nguôn từ lóng chuối rừng cô đơn.
Người Thái Sơn La gọi chuối rừng cô đơn là chuối nguôn và canh nguôn từ lóng chuối là một trong những món đặc sản dân tộc Thái không thể thiếu trong mâm cơm lễ tết,hiếu hỉ.
− Nguyên liệu
- Lóng chuối rừng.
- Xương lợn,hoặc xương trâu bò
- Lá me chua hoặc quả me chua
- Gia vị mắm muối,bột ngọt.
− Cách làm
- Lóng chuối lấy về tước bỏ phần vỏ già cứng,lấy phần nõn non bên trong,hái lát vừa phải không qúa dày hoặc qúa mỏng,không làm lóng chuối bị lát.
- Xương lợn hoặc trâu bò làm sạch hầm sẵn trên bếp củi nhỏ vừa lửa,nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cho lóng chuối thái lát vào xong xương linh sẳn,túc trực để thường xuyên nguấy đảo xong canh.
- Khi xương cùng lóng chuối đã mềm nhừ là được,lúc này cho lá me,qủa me vào đun thêm cho ra vị chua,múc ra tô bát bày mâm.
Ngoài ra còn rất nhiều món ngon khác như củ chuối nấu cá diếc,củ chuối om ốc,quả chuối cô đơn bóp chua ngọt……mà ai cũng có thể thực hiện được cho bữa cơm gia đình từ chuối rừng cô đơn,một nguồn thực phẩm sạch từ thiên nhiên.
quá hay hết chổ che